- Crema di pollo e patate insaporita al curry
- Lasagna di pane raffermo o panigiana
- Migliotto alle erbe aromatiche
- Pasta e ceci
- Peperoni ripieni con miglio
- Risi&bisi
- Risotto di funghi champignon
- Risotto ai piselli mantecato al primosale
- Sformato di miglio senza uova
- Torta di farro gratinata
- Vellutata di zucca e segale
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mercoledì 29 settembre 2010
BRODO
BISCOTTI
- Cheesecake alla panna e lamponi
- Cheesecake con glassa al cioccolato
- Cheesecake con mascarpone
- Cheesecake mascarpone e yogurt greco con copertura di cioccolato e mandorle
- Cheesecake pere e cioccolato
- Crostata di fragole, cioccolato bianco e spezie
- Crumble di prugne
- Mattonella cocco e cioccolato
- Palline colorate
- Tiramisù (savoiardi)
- Tiramisù al cocco (savoiardi)
- Torta cappello
- Torta cars (4 anni Jacopo)
- Zuccotto al mascarpone e caffè
BASILICO
- Biscottini salati
- Cestini di brisè al farro e basilico con Burro 1889 salato ripieni di mousse di Lou Bergier, ricotta, basilico e pinoli
- Cestini di pasta brisèe al basilico
- Cheesecake salata con salsa di rucola
- Lasagna di pane raffermo o panigiana
- Marmellata di fragole, basilico e fantasia di pepe
- Millefoglie di pane carasau con mozzarella di bufala, pomodorini e melanzane alla brace
- Millefoglie di pane carasau con zucchine, pomodorini e burrata
- Muffin mozzarella, prosciutto cotto, basilico e pomodorini
- Panna cotta al basilico con insalata di pomodori ciliegini
- Pasta integrale con zucchine e pomodorini
- Parmigiana
- Pesto ai fiori di zucca
- Pesto alla genovese
- Pesto alle zucchine
- Polpette al basilico
- Rotolo di frittata con mozzarella, pancetta affumicata ed erbette
- Sandwich cake o torta tramezzino
- Tartellette di grano saraceno con mozzarella, pomodorini e basilico
ALBUMI
- Biscottini pasquali all'arancia
- Cupcakes integrali ripieni
- Glassa reale (parte di una ricetta più complessa)
- Mini cakes cocco e lamponi (solo albumi)
- Plumcake salato di soli albumi
- Ricetta base cupcakes leggeri e due varianti
- Royal icing con cremor tartaro (parte di una ricetta più complessa)
- Torta cappello
AGLIO
- Caccavelle con melanzane e provola affumicata
- Cavatelli alle cime di rapa con mollica fritta, pomodorini e peperoni cruschi
- Curry di merluzzo al latte di cocco con riso basmati speziato
- Dado vegetale fatto in casa
- Fusilloni con melanzane e pomodorini
- Hummus
- Hummus a modo mio
- Oli aromatici
- Lasagna di pane raffermo o panigiana
- Paccheri con code di gambero, pomodorini e farina di pistacchi
- Paccheri con gamberoni e pomodorini (double version)
- Peperoni verdi ripieni
- Pesto alla genovese
- Pesto alle zucchine
- Pollo limone e salvia
- Revuelto de queso y champiñones
- Scialatielli al limone con verdesca e pomodorini
- Vellutata di piselli
ACQUA
- Arancello
- Bevanda di limone e zenzero
- Biscottini salati al Gran Kinara
- Biscotti salati e speziati
- Budino di tapioca cocco e cacao
- Bucatini cacio e pepe
- Burger buns homemade
- Bunny cake o torta coniglietto
- Cestini di brisè al farro e basilico con Burro 1889 salato ripieni di mousse di Lou Bergier, ricotta, basilico e pinoli
- Cestini di pasta brisèe al basilico
- Ciabatta
- Cjalcions
- Cous cous con ceci, funghetti e surimi
- Cupcake albero di Natale
- Cupcakes battesimo Fabio
- Curry di code di gamberi con riso basmati speziato
- Curry di merluzzo al latte di cocco con riso basmati speziato
- Dolcetti di pane carasau
- Farinata, cecina, socca o cade
- Fiori di zucca fritti
- Frittata di farina di ceci con patate (NO uova)
- Fritelle di Carnevale
- Glassa al cioccolato (parte di una ricetta più complessa)
- Glassa al cioccolato fondente (parte di una ricetta più complessa)
- Glassa al cioccolato bianco (parte di una ricetta più complessa)
- Hummus
- Lasagna di pane carasau con verdure e robiola
- Limonata di fragole e menta
- Limoncello
- Marsh Mallow Fondant o MMF
- Pane con le olive
- Pasta di zucchero al miele
- Pane integrale di farro e segale
- Pasta briseè (parte di una ricetta più complessa)
- Pasta con il cavolfiore e la mollica abbrustolita
- Pasta con sugo di castagne e pancetta
- Pasta di Zucchero o PdS (parte di una ricetta più complessa)
- Pecan pie
- Pesto di carote
- Pizza
- Pizza al cavolfiore o cauliflower pizza
- Ravioli con farina di castagne e ripieni di zucca
- Spadellata di miglio con broccoli e mandorle
- Strudel di pasta matta alla ricotta ripieno di peperoni, formaggio spalmabile e mozzarella
- Tartellette di grano saraceno con mozzarella, pomodorini e basilico
- Torta 65º anniversario di matrimonio
- Torta al thè
- Torta a scacchiera
- Torta clown
- Torta con farina di grano saraceno e frutti rossi
- Torta Hello Kitty
- Zuppa di orzo e lenticchie (ricetta basic)
martedì 28 settembre 2010
TORTE
- Cheesecake alla panna e lamponi
- Cheesecake con glassa al cioccolato
- Cheesecake con mascarpone
- Cheesecake mascarpone e yogurt greco con copertura di cioccolato e mandorle
- Cheesecake pere e cioccolato
- Ciambellone leggero ai lamponi
- Clafoutis di ciliegie
- Colomba veloce
- Crostata come quella della nonna
- Crostata con crema al mascarpone e marmellata di prugne e anice stellato
- Crostata con crema frangipane e amarene
- Crostata di fragole, cioccolato bianco e spezie
- Crostata di frolla saracena con doppio ripieno
- Crostata di ricotta e cioccolato
- Crostata di ricotta e marmellata di sambuco
- La (in)solita torta di mele
- Miniplumcake allo yogurt (coi vasetti)
- Ovis mollis con crema frangipane e cioccolato
- Pecan pie
- Plumcake agli agrumi e mandorle
- Plumcake di amarene e cioccolato
- Sbrisolona con ricotta e crema di nocciole
- Torta after eight
- Torta al cioccolato senza lievito
- Torta al thè
- Torta al rabarbaro e fragole con crumble al cocco
- Torta cioccolato e banana al sapore di cocco
- Torta con farina di grano saraceno e frutti rossi
- Torta di polenta socchievina con marmellata di ribes
- Torta di mele
- Torta di nocciole
- Torta di zucca
- Torta mandorle e rabarbaro con crumble al cocco
- Torta morbida di Marina Braito
- Torta rovesciata all'ananas
- Torta soffice all'arancia
- Torta speziata con noci, nocciole, mandorle e cioccolato
DOLCI VARI
- Cioccolatini
- Dolcetti gluten free con ricotta di bufala
- Dolcetti morbidi personalizzabili
- French toast (o pain perdu) al cioccolato e cocco
- Fritelle di Carnevale
- Galette des rois (dolce francese dell'Epifania con crema frangipane)
- Mattonella cocco e cioccolato
- Mini cakes cocco e lamponi (solo albumi)
- Mini plumcakes allo yogurt (coi vasetti)
- Pancakes
- Pancakes alle mele
- Pancakes banane, cocco e mirtilli
- Pandoro con crema al mascarpone
- Pirofila di french toast con mirtilli / Overnight blueberries french toast casserole
- Roselline di mela
- Sfoglie di mele e marmellata
- Tortine alle mele
- Tortine yogurt e mirtilli
- Waffles
TORTE SALATE
- Cheesecake salata con salsa di rucola
- Plumcake con patè di olive nere e pomodori secchi
- Plumcake di broccoli e pancetta
- Plumcake di zucca e noci con ingredienti particolari
- Plumcake salato allo yogurt
- Plumcake salato con cipollotti e pancetta in crosta di semi di papavero
- Plumcake salato con olive marinate al basilico e pomodorini
- Plumcake salato con zucchine, fiori di zucca e Asiago
- Plumcake salato di soli albumi
- Plumcake salato di zucchine e formaggio forte con crema di formaggio
- Plumcake salato piselli e pancetta affumicata
- Plumcake salato zucchine, fiori di zucca e parmigiano
- Quasi quiche lorraine
- Quiche al brie, noci, pomodori e patè di olive
- Quiche con gambi e foglie del broccolo
- Quiche di formaggi e noci
- Quiche patate, pancetta e camembert
- Quiche piccante di broccoli
- Quiche salmone e gamberetti
- Quiche salmone e zucchine
- Sformato di miglio senza uova
- Sformato di pecorino e kamut
- Strudel di pasta matta alla ricotta ripieno di peperoni, formaggio spalmabile e mozzarella
- Torta alla parmigiana
- Torta di farro gratinata
- Torta di yogurt salata
- Torta salata di avanzi
- Torta salata di pasta briseè integrale con zucca e besciamella
- Torta salata di spinaci e ricotta con polpettine nei pomodorini
- Torta salata di verdure e besciamella
- Tortino di patate con salvia
- Tortino di patate e zucchine
TORTE DECORATE
- Bunny cake o torta coniglietto
- Torta 65º anniversario di matrimonio
- Torta a scacchiera
- Torta Barbie
- Torta battesimo Fabio
- Torta battesimo Lorenzo
- Torta battesimo Serena
- Torta cantiere (2 anni Jacopo)
- Torta cappello
- Torta carrozzina (battesimo Jacopo)
- Torta cars (4 anni Jacopo)
- Torta clown
- Torta con frutta e glassa colante per la suocera (simil Kinder Paradiso)
- Torta con Topolino (3 anni Serena)
- Torta con Topolino (3 anni Jacopo)
- Torta decorata con cialda
- Torta di bentornato
- Torta con effetto tovaglia
- Torta con trattore
- Torta Hello Kitty
- Torta maglietta
- Torta per cognato pittore
- Torta per suocero amante del calcio
SUGHI E SALSE
- Crema di funghi
- Pesto ai fiori di zucca
- Pesto alla genovese
- Pesto di carote
- Pesto di zucchine
- Salsa aromatizzata alla menta cervina
- Salsa di rucola
- Salsa panna e fragole
- Ragù
- Ragù di verdure
- Sugo con broccoli, gamberetti e pinoli
- Sugo con pancetta, fave, gamberi e pomodorini insaporito al curry
- Sugo cremoso ai peperoni
- Sugo tartufato con pesce spada e melanzane
- Sugo tartufato con mandorle, pomodorini, zucchine e ricotta salata
- Sugo zucca e phyladelphia
SECONDI
- Aligot et merguez
- Bistecchina al pepe verde
- Cordon bleu
- Cordon bleu di melanzane
- Costolette di maiale al ribes
- Crepes di farro ripiene di Lou Blau e noci
- Curry di code di gamberi con riso basmati speziato
- Curry di merluzzo al latte di cocco con riso basmati speziato
- Fettine etniche impanate
- Frico
- Hamburger di patate
- Lonza di maiale in farina di polenta
- Omelette patate, pancetta e provola affumicata
- Panzerotti di sfoglia con pollo e funghi
- Pollo al curry
- Pollo al limone e salvia
- Polpette al basilico
- Polpette di pesce
- Polpettone
- Polpettone di mano mostruosa
- Revuelto con queso y champiñones
- Rosti al forno con le uova
- Rotolini di bieta ripieni
- Rotolo di frittata con mozzarella, pancetta affumicata ed erbette
- Salmone impanato su letto di patate croccanti
- Salmone in crosta di pistacchi
- Scrigni di patate con cuore di funghi
- Tocchetti di scottona al pesto
- Tocchetti di tacchino allo zenzero
- Tranci di tonno in crosta di sesamo tostato alla soia e zenzero
- Trancio di tonno marinato al sesamo
PRIMI PIATTI
- Bucatini cacio e pepe
- Caccavelle con melanzane e provola affumicata
- Cavatelli alle cime di rapa con mollica fritta, pomodorini e peperoni cruschi
- Cjalcions
- Conchiglioni ripieni gratinati
- Fusilloni con melanzane e pomodorini
- Fusilloni integrali con ricotta e fiori di zucca
- Gnocchi di zucca in cialda con fonduta di Montasio
- Lasagne al pesto con patate e fagiolini
- Mafalde integrali con pomodorini e sugo di erbe aromatiche e fiori
- Migliotto alle erbe aromatiche
- Paccheri con code di gambero, pomodorini e farina di pistacchi
- Paccheri con gamberoni e pomodorini (double version)
- Pasta al forno light, furba e fast
- Pasta al peperoncino con capesante e pistacchi
- Pasta con il cavolfiore e la mollica abbrustolita
- Pasta con melanzane in padella, pomodorini e provola affumicata
- Pasta con pesto, patate e fagiolini
- Pasta con sugo di castagne e pancetta
- Pasta con zucchine e surimi
- Pasta dolce-piccante
- Pasta filante
- Pasta integrale con zucchine e pomodorini
- Pennette integrali con sugo cremoso di zucca
- Pennette integrali con zucca. feta e noci
- Ravioli con farina di castagne e ripieni di zucca
- Risotto ai funghi champignon
- Risotto ai piselli mantecato al primosale
- Scialatielli al limone con verdesca e pomodorini
- Spadellata di miglio con broccoli e mandorle
- Spaghetti alla chitarra con pesto di pomodori secchi, nocciole e rucola
- Trofie fresche alla farina di castagne con crema di formaggio alla birra
PREPARAZIONI BASE
N.d.R. Quasi tutte le ricette di queste preparazioni base fanno parte di una ricetta più complessa.
- Besciamella
- Crema di burro
- Crema pasticcera
- Dado vegetale
- Ganache al cioccolato bianco
- Ganache al caramello
- Glassa reale
- Gnocchi di patate
- Marsh Mallow Fondant (MMF)
- Ovis mollis
- Pan di Spagna (PdS)
- Pan di Spagna al cacao
- Pasta briseè
- Pasta briseè integrale
- Pasta di zucchero (PdZ)
- Pasta di zucchero al miele
- Pasta frolla
- Pasta frolla (ricetta data al corso base di pasticceria e panetteria)
- Pasta frolla solo tuorli (ricetta data al corso base di pasticceria e panetteria)
- Pasta matta
- Pasta phyllo
- Pizza
- Polvere d'arancia
- Ragù
- Ricetta base per cupcakes
- Royal icing con cremor tartaro
- Salsa Mornay
- Salsa Roux
PIATTI UNICI
- Carne trita e segale
- Cous cous con ceci, funghetti e surimi
- Crepes di grano saraceno con ripieno di spinaci, patate e asiago
- Hummus a modo mio con contorno di salvia fritta
- Gateau di patate
- Lasagna di pane carasau con verdure e robiola
- Millefoglie di pane carasau con mozzarella di bufala, pomodorini e melanzane alla brace
- Millefoglie di pane carasau con zucchine, pomodorini e burrata
- Noodles con pollo e peperoni insaporiti allo zenzero e al sesamo
- Pancakes formaggio e zucchine
- Pancakes salati zucchine e carote
- Parmigiana
- Pasta e ceci
- Piramidi di melanzane
- Sformatini di melanzane con salsa aromatizzata alla menta cervina
- Teglia di avanzi
MUFFIN E CUPCAKES
CUPCAKES
MUFFIN DOLCI
MUFFIN SALATI
- Cupcake albero di Natale
- Cupcake alla vaniglia e burro di cacao con glassa al cioccolato
- Cupcakes clown
- Cupcake di Natale (decorazioni in pdz)
- Cupcakes battesimo Fabio
- Cupcakes integrali ripieni
- Ricetta base cupcakes e due varianti
MUFFIN DOLCI
- Muffin agli agrumi
- Muffin ai frutti rossi (congelati)
- Muffin allo yogurt con doppio ripieno
- Muffin ciocco-arancia
- Muffin con bucce di zucca, nocciole e cioccolato
- Muffin con mandorle e cuore di cioccolato
- Muffin con ricotta, farina di mandorle e noci
- Muffin di fragole e cocco
- Muffin limone e mirtilli
- Muffin miele e nocciole
- Muffin zebrati
- Kinder muffin
MUFFIN SALATI
DOLCI AL CUCCHIAIO
- Bicchierini di fragole e latte condensato
- Budino da riciclo
- Budino di colomba e cioccolato
- Budino di tapioca cocco e cacao
- Crumble di fragole e rabarbaro
- Crumble di prugne
- Mini clafoutis di ciliegie e cocco
- Orange curd
- Tiramisù
- Tiramisù al cocco
- Tortini aromatizzati dal cuore fondente
- Zuccotto al mascarpone e caffè
BISCOTTI E DOLCETTI
- Biscotti al grano saraceno (ripieni o speziati)
- Biscotti con noci brasiliane, golden syrup e zucchero di cocco
- Biscotti di vetro
- Biscotti mandorle e cacao
- Biscottini di frolla ripieni
- Biscottini pasquali all'arancia
- Brownies cacao e nocciole
- Crostatine vegane al cacao e crema al cocco
- Dolcetti al mascarpone e noci
- Dolcetti di mascarpone e Nutella
- Dolcetti di pane carasau
- Faccine horror e dita mozzate
- Madeleines al miele
- Madeleines des îles
- Palline colorate
- Simil Grancereale
- Teneri orsetti (biscotti alle mandorle)
ANTIPASTI
- Biscottini salati
- Biscottini salati al Gran Kinara
- Cestini di brisè al farro e basilico con Burro 1889 salato ripieni di mousse di Lou Bergier, ricotta, basilico e pinoli
- Cestini di pasta brisèe al basilico
- Crostini con crema tartufata e pomodorini
- Grissini saporiti con prosciutto e formaggio
- Panna cotta al basilico con insalata di pomodori ciliegini
- Polpettine speziate di formaggio
- Sandwich cake o torta tramezzino
- Saccottini di pasta phyllo con formaggio cremoso e gamberetti
- Tabulè di pane
- Tartellette di grano saraceno con mozzarella, pomodorini e basilico
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