CARAMELLO

• Torta a scacchiera

BIETA

• Rotolini di bieta ripieni

MIGLIO

• Migliotto alle erbe aromatiche
• Peperoni ripieni con miglio
• Sformato di miglio senza uova
• Spadellata di miglio con broccoli e mandorle

TAHIN

• Crema di pollo e patate insaporita al curry
• Hummus

DADO VEGETALE

• Carne trita e segale
• Curry di code di gamberi con riso basmati speziato
• Farrotto di salsiccia e cavolo viola
• Pasta e ceci
• Peperoni ripieni con miglio
• Ragù di carne grigliata
• Ragù di verdure
• Risotto ai piselli mantecato al primosale
• Vellutata di zucca e patate con code di gambero
• Vellutata di zucca e segale
• Zuppa di orzo e lenticchie (ricetta basic)

SEGALE

• Carne trita e segale
• Variante crema di pollo e patate
• Vellutata di zucca e segale

FORMAGGI MORBIDI

• Aligot et merguez
• Cestini di brisè al farro e basilico con Burro 1889 salato ripieni di mousse di Lou Bergier, ricotta, basilico e pinoli
• Crepes di farro ripiene di Lou Blau e noci
• Lasagna di pane carasau con verdure e robiola
• Quiche al brie, noci, pomodori e patè di olive
• Quiche patate, pancetta e camembert
• Risotto ai piselli mantecato al primosale
• Trofie fresche alla farina di castagne con crema di formaggio alla birra